自己做的葱油香酥饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100辅料
麦芽糖 :20玉米淀粉 :50
植物油 :15
酵母 :2
盐 :3
黄油 :30
牛奶 :50
香葱 :5
具体步骤
1.把低筋面粉100克,植物油15克,麦芽糖20克酵母2克,牛奶50克。水油皮的材料混合用力揉,揉成光滑的面团进行发酵。
2.黄油加热成液体。
3.加入干葱,玉米淀粉,盐和黄油混合一起。
4.揉搓片刻,直到揉成面团。
5.将松弛好的水油皮面团按扁。
6.将油酥面团完全包在水油皮里,包好后的收口朝下放在案板上,盖上保鲜膜松弛十五分钟。
7.将面团擀成长方形,两头像中间对折。
8.在对折,反复两次。
9.擀成厚度为0,2cm的长方形,用滚针扎眼排气,防止烤制时涨起来。
10.把边缘不规则的边用披萨轮刀切掉,切成若干个小正方形。
11.将切好的饼干放在烤盘上,中间留出空隙,防止烤制时粘连。在饼干上喷一些水,发酵二十五分钟。
12.烤箱预热180度13分钟。
1,面团要反复对折擀,才会有层次。2,厚度尽量一样这样烤制时才会一起熟,防止薄厚不一,薄的容忍糊。3,整理好的边角料可以从新揉合成团,松弛后在擀至成饼干。
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