好吃的棉花轻乳酪怎么做又香又好吃
这次给大家介绍一款甜蜜蜜的甜品,棉花轻乳酪。一口下去,口感香滑,软软的。当作夏日,下午茶,配上一杯奶茶,在空调房里,吃上一口棉花轻乳酪,感觉是如此美妙。但是甜品还是少吃为妙,小心发胖哦。想要吃的小吃货,请留意下面的烹饪方法,愿你们吃得开心
主料
玉米淀粉 :20牛奶 :90
蛋黄 :5个
奶油奶酪 :240
黄油 :60
低筋面粉 :30
辅料
柠檬汁 :几滴蛋白 :5个
细砂糖 :90
具体步骤
1.将黄油,牛奶隔水加热至80度。
2.加入低筋粉,玉米淀粉快速搅拌均匀至无干粉。
3.加入蛋黄。
4.搅拌至拉起如丝绸坠落,无颗粒。要是有颗粒建议过筛。
5.奶油奶酪隔水软化。
6.加入蛋黄部分拌匀待用。
7.蛋白部分加入柠檬汁,打至鱼眼泡,分三次加入糖,打至鹰嘴勾。
8.取三分之一的蛋白翻拌均匀。
9.拌好后加入剩下的蛋白里拌匀。
10.倒入模具,模具要用黄油抹底,咕咕霍夫模具倒至八分满。震两下。
11.烤箱金盘注入热水,放入烤箱坐热水。180度烤10分钟,转150度烤上色后再转140度烤60分钟。烤好后用烤箱余温焖30分钟。
12.成品。
13.成品。
整个烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。
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