轻乳酪怎么做又香又好吃
主料
creamcheese :250牛奶 :150
黄油 :70
玉米淀粉 :(30 15)g
鸡蛋 :300
糖 :60
辅料
具体步骤
1. creamcheese软化至牙膏状,加入一半牛奶隔水加热,边加热边搅打至糊状
2. 黄油融化成液体,取部分刷8寸蛋糕模的侧面,剩下的倒入芝士糊搅拌均匀
3. 用剩下的牛奶融化玉米淀粉30g,加入芝士黄油糊中搅拌均匀
4. 加入所有蛋黄,搅拌均匀
5. 蛋白分三次加入糖,打发至湿性发泡,打蛋头上有鸟嘴样的小弯勾
6. 取三分之一蛋白加入芝士糊中切拌均匀。看,打好的蛋白能轻松超起
7. 将切拌好的糊倒入剩下的蛋白中切半均匀
8. 活底模的话,模具周边包锡纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,微微震几下去处气泡。
9. 170度30分钟转140度50分钟。活底模的话,烤箱最下层烤盘注冷水,蛋糕放在烤网上入中下层。固底模可将蛋糕放于烤盘内,烤盘内注3cm冷水,入烤箱中下层
10. 趁热脱模
按这个方子我从来没开裂过,所以不知道为啥开裂哦。。。不过我做7风从来没不开裂过,也没很纠结,所以反正好吃就行哈
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