轻乳酪芝士怎么做又香又好吃

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：85
鲜奶 ：85
蛋黄 ：45
奶油 ：26
低粉 ：28
蛋白 ：85

辅料

砂糖 ：50

具体步骤

1. 准备食材。

2. 奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。

3. 隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。

4. 牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。

5. 蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。

6. 低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。

7. 将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。

8. 蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。

9. 再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。

10. 混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。

11. 将混合液缓缓倒入模具内。

12. 放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。

13. 上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。

14. 出炉脱模晾凉。放到冰箱冷藏4小时以上。

烹饪技巧

这个方子是一个椭圆芝士蛋糕的量。烤箱够大可以烤更多的可以乘出相应的数据；烤盘要选择深度适中的烤盘，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面开裂。最好还可以在烤盘中加入冰块。另外刚烤出来的轻乳酪大家都知道松的像鸡蛋蒸糕一样，如果大家喜欢那种口感也可以直接食用。不过个人还是建议冷藏以后食用。因为芝士蛋糕的绵密是其它蛋糕所无法代替的哦。