易做的干烧带鱼怎么做又香又好吃
干烧带鱼,一定要将带鱼处理干净。这个料理营养价值特别的高,煎带鱼不可一次加入,要分次加入,煎好一锅再煎另一锅,炖鱼时掌握好火候,要炖熟透,最后出锅之后,可以看到.色泽深黄,品尝起来味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、镁还有多种维生素。
主料
带鱼 :约400克辅料
食用油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
花椒 :少许
酱油 :适量
葱 :少许
姜 :少许
花雕酒 :一匙
面粉 :少许
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
八角 :一个
剁椒 :适量
糖 :少许
具体步骤
1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2.将腌好的带鱼裹上干面粉。
3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4.煎好盛出备用。
5.另起锅,下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。
6. 加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
7.汤汁渐少时加水淀粉收汁。
8.出锅撒少量葱花增色。
加水炖鱼时,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
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