易做的红烧带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :500辅料
面粉 :适量绵白糖 :适量
醋 :适量
姜片 :适量
精盐 :适量
红烧酱油 :适量
色拉油 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
大葱 :适量
大料 :适量
具体步骤
1.准备炖鱼佐料,姜切片,大葱切段,蒜切片,干辣椒掰段;
2.带鱼清理干净,过水洗净,剪成小段;
3.用盘子取适量干面粉,将带鱼段沾上干面粉;
4.炒锅中加适量油,中火加热, 带鱼段入锅炸;
5.双面均炸至金黄色即可;
6.炸好的带鱼段;
7.将炒锅洗净,重新倒油,将炸好的带鱼,一层层码入锅中,
8.烹入醋加盖焖15秒;
9.烹入料酒加盖焖15秒;
10.加入葱段、姜片,大料和干辣椒,2勺白糖;
11.加适量热水没过带鱼;
12.最后加适量红烧酱油;
13.加盖中火炖15分钟;
14.加适量盐,大火收汤,待汤汁收浓,关火。
最后大火收汤时,一定要特别注意观察锅中的水量变化,切勿糊锅。
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