简单易做的去腥增香型红烧带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :适量鸡蛋 :一枚
辅料
酱油 :适量老抽 :适量
高度白酒 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
具体步骤
1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
3. 重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
5. 20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
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