家常菜香辣红烧带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :400辅料
干红辣椒 :5白酒 :少许
盐 :5
姜 :5
老抽 :5
葱 :10
油 :10
具体步骤
1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4.待汁水收干,撒上葱段即可。
特色:浓香鲜美,下饭好菜带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。
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