家常菜豆豉烧带鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：500

辅料

油 ：适量
豆豉 ：60
干辣椒 ：3个
糖 ：5
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：15ml

具体步骤

1.将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。

2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟

3.葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。

4.在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。

5.煎锅中倒入适量的油。

6.油温升至七八成热的时候，下带鱼。

7.两面煎至金黄色，捞出。

8.利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。

9.然后倒入带鱼和葱姜翻炒。

10.加生抽、糖。

11.溜着锅边倒入醋。

12.最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。

烹饪技巧

【啰嗦几句】1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。