家常豆豉带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :500鸡蛋 :2个
香辣豆豉 :30
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
香醋 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
香油 :适量
干淀粉 :适量
花椒 :5
大料 :5
具体步骤
1. 冻带鱼化冻,去头尾内脏洗净,改刀5厘米段待用!
2. 葱姜蒜改刀,各种配料待用!
3. 四川豆豉辣酱30克!
4. 起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!
5. 锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!
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