去腥增香型红烧带鱼怎么做又香又好吃
去腥增香型带鱼,是由带鱼和鸡蛋等食材制作而成。难度比较普通,主要是煎炸。容易制作。带鱼中含有,蛋白质,脂肪,维生素等一些微量元素。它有暖胃和润肤的功能。同时还可以对清除疲劳,提高精神有一定的辅助治疗。这道菜一般人都可食用。青少年使用可以增强智力,老年人使用可以防治老年痴呆。
主料
带鱼 :2条鸡蛋 :1个
辅料
姜 :4片八角 :2个
盐 :1匙
高度白酒 :10ml
蒜 :4颗
老抽 :1勺
花椒 :1匙
白糖 :半勺
酱油 :1勺
葱 :1根
醋 :1勺
具体步骤
1.处理好的带鱼放入保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡,高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味,同时放一小把花椒,浸泡15分钟。
2.碗内打入一枚鸡蛋,起油锅,带鱼块放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油份备用
3.重新起油锅,油热至七分时放入一小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香
4.放入炸好的带鱼块,不要翻动,此时放入白糖,老抽,酱油,醋(可以多放些),盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中活煮炖20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅
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