美味红丝绒酸奶蛋糕怎么做又香又好吃
蛋糕做为家喻户晓的糕点美食,以其松软可口深受人们喜爱,由此衍生出各种不同的蛋糕甜点,这道美味红丝绒酸奶蛋糕,在蛋糕的基础上,利用红曲粉提升蛋糕的色泽和风味,同时加入酸奶这一营养食材,不仅仅使得蛋糕更加美味,还能帮助消化,是一道非常适合午后时光的甜点美食。
主料
低筋面粉 :85酸奶 :250
白砂糖 :55
鸡蛋 :5个
辅料
油 :55盐 :适量
红曲粉 :5
具体步骤
1.低筋面粉和红曲粉过筛备用
2.鸡蛋从冰箱取出,分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开,分蛋清的时候准备一个小容器,每次分一个鸡蛋清,再倒入大盆中,这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了(蛋清的盆中必须无水无油)。
3.将蛋黄搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀。
4.加入酸奶搅拌均匀。
5.将红曲粉低筋面粉过筛进去
6.每次塞入一部分低粉搅拌至不见干粉后,再接着筛入。搅拌的时候不要画圈圈,可以画“十”字或者画“X”字
7.制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右,如图中。
8.150度烘烤五十分钟。判断蛋糕熟了没有:插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟,看似熟了实际还没熟的状态,插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮,烤好的蛋糕里面明显就不动,没有明显沙沙声而且有弹性,回弹会很好的,也不留手印。
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