自制红丝绒蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：2个
糖 ：150
青柠檬 ：2个
黄油 ：114
牛奶 ：220ml
低筋面粉 ：280
红曲粉 ：30
可可粉 ：20
泡打粉 ：6

辅料

糖粉 ：50
奶油 ：100
奶油奶酪 ：250
香草精 ：几滴

具体步骤

1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；

2. 过滤掉其中的小籽；

3. 快速的冲入牛奶；

4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；

5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；

6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；

7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；

8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；

9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；

10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；

11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模， 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下层；

12. 牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；

13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；

14. 加入糖粉搅打一下；

15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁；

16.搅拌均匀；

17.两个蛋糕分别切成片；

18. 取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；

19.剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；

20. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中；

21. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；

22. 再调入的红色色素， 搅拌均匀；

23. 接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；

24. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒；

25. 放部分在蛋糕中间部， 再用勺沿着边缘放上一圈；

26.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。

烹饪技巧

1.红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当ButterMilk的替代品了；2.关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。