家庭版红丝绒蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

Unsalted Butter无盐黄油 ：60
Cater Sugar 细砂糖 ：150
Egg 全蛋 ：1个
Butter Milk（这个怎么翻译？反正我用的是光明酸奶） ：120ml
Plain Flour 低筋面粉 ：150

辅料

Coco Powder 可可粉 ：10
Red Food Color 红色素 ：2滴
红曲粉 ：10
Salt 细盐 ：2
Soda 小苏打 ：2.5
Vanilla Extract 香草精 ：2
White Vinegar 白醋 ：7.5ml
泡打粉 ：5

具体步骤

1. 黄油室温软化，稍打发即可

2. 黄油加糖搅打顺滑

3. 分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化

4. 加入红色素、红曲粉、香草精、白醋搅打均匀

5. 分次加入Buttermilk（酸奶），搅打均匀

6. 可可粉加入后用刮刀拌匀

7. 面粉、盐、小苏打称量后过筛，加入黄油中，用刮刀拌匀

8. 入6寸圆模，放入预热170度的烤箱，烤45-50分钟

9. 用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了。

10. 蛋糕烤好后，放凉后再脱模。

11. 脱模要小心，蛋糕比较脆弱

12. 切两片准备涂上奶油，当然不涂奶油直接吃也很不错

13. 自家吃，奶油随便涂涂平

14. 红白相间，柔软香浓，好赞

烹饪技巧

备注：Buttermilk是一种有点发酵的牛奶，也是提炼黄油剩下的牛奶，脂肪含量很少，状态和酸奶差不多，多用于烘焙而不是直接食用。开始我以为它和酸奶、或者酸奶油差不多，但据说里面发酵菌不一样，味道上也有区别，Buttermilk比较淡。如果买不到，不能省略，我觉得就用酸奶或者酸奶油代替，蛋糕的整体口感不会受影响。其余原料也都是不能省略的。比如白醋，白醋和Buttermilk的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁。可可粉也不可多加，否则会有苦味。小苏打不要放太多，否则蛋糕会很松软，切片困难。红色素不要吝惜，更不要畏惧，既然是做红丝绒蛋糕，那么它的颜色就必须是红色。当然，也可以用10克红曲粉代替红色素，不过红曲粉颜色较暗，达不到红丝绒蛋糕的那种明度，还需要再加点红色色素才可以达到预期效果。