漂亮甜蜜红丝绒奶油蛋糕怎么做又香又好吃
红丝绒奶油蛋糕,是一款漂亮甜蜜的糕点,主要原料有低筋面粉,鸡蛋,细砂糖,红曲粉等,做好的蛋糕红艳似火,看上去如同丝绒一般,蛋糕表面用洁白的奶油点缀,整体上非常漂亮,看着就很有食欲,而且这款蛋糕吃起来甜蜜可口,柔软细腻,入口即化,老少皆宜。
主料
糖粉 :130低筋面粉 :150
动物淡奶油 :300
酸奶 :140
无盐黄油 :60
辅料
小苏打 :1/2小勺盐 :1.5g
新鲜柠檬汁 :1/2大勺
可可粉 :5
细砂糖 :30
红色素 :3滴
具体步骤
1.无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2茶勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
2.60克黄油室温软化,加入130克糖粉
3.用电动打蛋器搅拌至顺滑
4.分3-4次加入一个全蛋液
5.每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
6.加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7.搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色
8.加入配方里的酸奶
9.搅拌均匀
10.将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11.过筛至黄油糊中
12.用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13.烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入心形模具中
14.烤箱中下层,165度,25-30分钟
15.烤好后出炉
16.倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
17.淡奶油加入30克细砂糖
18.打成能裱花的9分发状态
19.在蛋糕表面涂抹奶油
20.先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面, 尽量抹的平整
21.裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
22.在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花,用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
23.成品
24.成品
1、我做的这个蛋糊比较粘稠,在做的时候可以适量的增加酸奶的用量,把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。2、红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩,所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。3、由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火,烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
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