营养的酸菜炖排骨怎么做又香又好吃
酸菜炖排骨这道美味的营养价值也是很高的,这道菜也是我们生活里很常见的一个家常菜了,这道菜制作的材料也是一些营养价值十分好的食材,而且制作这道菜也不需要太多的制作步骤,有一定的制作经验就可以制作出这道营养美味的佳肴,如果你也喜欢这道美味的话也是可以自己在家里尝试一下。
主料
排骨 :750g酸菜 :600g
红薯粉条 :适量
辅料
姜 :3片花椒 :10粒
盐 :适量
大料 :4瓣
白胡椒粉 :1g
料酒 :2汤匙
油 :适量
辣椒 :1个
糖 :少许
具体步骤
1.酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
2.切细丝,用手挤取多余的酸汁
3.粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
4.排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开
5.排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
6.热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
7.下人酸菜丝翻炒2分钟左右
8.再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
9.倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
10.炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
11.装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用。
1:排骨焯水一定要冷水下锅。
2:糖的量不要多,在这里只起到中和酸菜的作用。
3:最好用砂锅,砂锅的保温性比较好,炖出的菜要比普通锅美味的多。
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