家常缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：4个
蛋黄 ：4个
低粉 ：100
蛋糕活底模 ：4寸
南瓜泥 ：150

辅料

白砂糖（蛋白用） （蛋黄用） ：60
淡奶油 ：60ml 160ml
朗姆酒 ：1大勺
（根据甜度可适当调整） ：70ml
牛奶 ：适量
吉利丁 ：2片

具体步骤

1. 蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2. 蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

3. 取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

4. 再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

5. 筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

6. 翻拌好的面糊。

7. 把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

8. 放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整

9. 出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。

10. 南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。

11. 放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥

12. 在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。

13. 加入用冰水软化的鱼胶片。

14. .牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

15. 把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

烹饪技巧

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。