[简单版]六股辫子面包怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个奶粉 :10
牛奶 :150
细砂糖 :40
黄油 :30
高筋面粉 :200
低筋面粉 :100
酵母 :4
辅料
白芝麻 :适量盐 :适量
具体步骤
1.混合除黄油外的所有面团材料,揉至出筋后加入黄油,继续揉至出膜,放温暖处进行基础发酵
2.发酵至约2倍大小
3.取出面团排气
4.然后分割成约48g/个的小面团
5.滚圆后松弛15分钟
6.取一小块松弛好的面团擀成椭圆形
7.翻面后卷成长条状
8.搓成两头略细中间略粗的长条
9.取6根搓好的面条排好,将顶部捏紧;心里设定从左到右的序号分别为1~6,按照后面的顺序编成6股辫
10.6压1
11.2压6
12.1压3
13.5压1
14.6压4
15.然后重复b~e直至完成,将编好的面包放到温暖湿润处进行最后发酵
16.发酵至约1.5倍大小
17.在面包表面刷蛋液
18.然后用手指沾水后粘白芝麻,把白芝麻印到面包上
19.把面包送入预热好的烤箱中下层,以180℃烘烤约25分钟,出炉后晾凉后密封保存即可
1.制作这款面包的面团不宜过湿,否则辫子不易成型;2.6股辫虽然看起来很复杂,其实只要记住口诀,编起来还是很简单的,只要耐心点儿编得好看点儿就行了。记住,每编过一根面条,仍然还是按照从左到右为1~6的序号来继续,不用管这根面条之前的序号是几;3.如果实在编不好的话,可以编一大一小两个三股辫,大辫子的重量是小辫子的两倍,然后把小辫子放在大辫子上中央部位;4.犹太人觉得哈拉面包是和平美好的象征,而刀是战争杀戮的代表,所以不可以用刀切哈拉,传统吃法是撕着吃,这也是为什么哈拉造型大多是辫子,比较容易拉扯;
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