大辫子面包怎么做又香又好吃
主料
高级面粉 :200奶粉 :8
黄油 :15
鸡蛋 :20
酵母 :1小勺
糖 :20
盐 :1/2小勺
水 :60ml
汤种 :60
辅料
黑芝麻 :少许具体步骤
1. 材料:基础面团材料:高级面粉200g,奶粉8g,黄油15g,鸡蛋20g,酵母1小勺,糖20g,盐1/2小勺,水60ml,汤种60g(汤种制作方法看这里)。其他材料:黑芝麻少许。
2. 揉面发酵过程参看这里()。
3. 面团发酵到两倍大,用手指沾面粉在面团上戳个洞,洞不回缩就发好了。
4. 发好的面团揉一揉压出气体,分成4分,盖上保鲜膜醒15分钟。
5. 下面是详细的编辫子方法~ 取一个面团分成两份,搓成条。
6. 如图操作,一目了然,文本描述比较难说明白。
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10. 编好一个,好看吧?
11. 把剩下3个面团都变成辫子,面搓的细长些,编出来的辫子就长些,搓的短些,变得辫子就胖一些。
12. 把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵,当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。
13. 撒上黑芝麻。烤箱预热160度,烤20分钟。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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