可口的辫子面包怎么做又香又好吃
主料
温水 :120高筋面粉 :425
盐 :2
植物油 :54
鸡蛋 :2个
蛋黄 :1个
酵母 :8
白糖 :50
辅料
蛋清 :1个水 :30ml
具体步骤
1.准备好所有食材
2.温水加酵母搅拌均匀,静置5分钟,植物油加2个鸡蛋加1个蛋黄打均匀,倒入温水和酵母的混合物,打匀
3.厨师机中倒入面粉,白糖,盐和之前的混合物,搅拌至光滑抱团
4.将面团取出,大容器底部抹油,面团放在里面蒙上保鲜膜,发酵至2倍大
5.发酵好的面团有股酒香味,手指撮个洞不反弹
6.将发酵好的面团分成99g一个面团,每个99g面团再分成33g,搓长编辫子,预留的蛋清加30ml的水刷面团表面
7.编好的面团发酵45-70分钟至2倍大,190度烘烤20-30分钟
8.淡淡的甜味加上朴实的外表,这就是犹太人的辫子面包哦~
9.刷过蛋液的表面实际是亮亮的深黄色,非常好看
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