有嚼劲的手工抻面怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

手工抻面是很多地方有名的小吃，其特点在于手工制作。平时我们在家中也可以做这道手工抻面哦，味道也不输给外面呢！手工制作出来的面条颇有嚼劲，口感很棒，最关键的是和面条一起煮的汤汁要鲜美，这样整个面条才能香气扑鼻，入口即化。

主料

纯碱 ：1小匙
瘦肉 ：300
白干 ：3片
上海青 ：3根
大白菜 ：5片
面粉 ：300
水 ：180
豆腐泡 ：6个
西红柿 ：1个

辅料

香葱 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
汤料 ：适量

具体步骤

1.面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。

2.饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

3.饧好的面团不需要过多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。

4.撒面粉防粘，叠起来，切成2cm左右的宽面条，可以粗点，因为还要抻

5.取一个面条，用手抓住两头，轻轻向两侧抻长，边抻边粘上干面粉

6.依次抻好所有的面条

7.瘦肉切片，倒入酱油适量备用

8.白菜切小片，白干切片，备用

9.西红柿切丁，豆腐泡切小丁，备用

10.热锅凉油

11.下香葱沫炒出香味

12.下肉片炒止变色

13.下白干翻炒，调入两茶匙白糖

14.下西红柿炒至西红柿出汤汁

15.下大白菜，翻炒到白菜变软

16.加600g水，加入豆腐泡烧开

17.小火熬煮5分钟后加入上海青，调入适量盐，一分钟后关火，汤料就做好了

18.烧开水煮面

19.捞出面条，浇上汤头即可。如果夏天怕热，可以捞出面先过凉白开。

烹饪技巧

无