有嚼劲的蒸鸡脚怎么做又香又好吃
好像有一回刷微博,了解到一件事,外国人是不吃鸡脚的,忘记接下来说什么了,貌似是说鸡脚脏。然而在国内,真的,鸡脚是部分人的信仰啊信仰,而且尤其喜欢凤椒味的,年轻人居多。记得很多大饭店都有以鸡脚为主菜的菜品。蒸鸡脚的做法就在下面了。
主料
鸡脚 :1斤辅料
八角 :适量生粉 :适量
老抽 :适量
耗油 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
花生油 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
冰水 :适量
醋 :适量
具体步骤
鸡脚解冻,剪去指甲,切开分为两半
准备好姜片,八角,桂皮
冷水下锅,一起煮沸
然后放入醋,白糖煮5分钟
然后捞出沥干水份
锅预热,入油,油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄,然后捞出
放入冰水里泡3小时以上
准备好酱汁,装小半碗水放了,生抽,老抽,蚝油,生粉兑成汁
泡好的鸡脚,皮有点皱
锅预热,入油,油温热后放入姜,八角,桂皮爆香
再倒入酱汁煮沸,
再倒鸡脚,使每个鸡脚都裹上色
然后移入锅里隔水蒸30分钟以上
成品
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