有嚼劲的果汁软糖怎么做又香又好吃
市场上有很多种类的软糖,这种小零食很多人都爱吃,尤其是小朋友特别喜欢,浓浓的水果味,有嚼劲的口感,深受大家喜爱。在这里介绍一样好吃的软糖就是果汁软糖。自己做的软糖又不含添加剂,色素等,吃的安全,吃得放心,而且空闲时间也可以拿来吃。
主料
糖水杏罐头 :150细砂糖 :80
麦芽糖 :65
辅料
料理糖浆 :30鱼胶粉 :6
柠檬汁 :1/2小勺
具体步骤
首先准备好原料。糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重)用食品料理机搅打成果泥
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥
将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾
糖浆沸腾后,用小火继续加热片刻,加热到糖浆颜色转深,呈金黄色以后离火
离火的糖浆冷却片刻,使温度稍稍降低一点,然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入,倒入后,不断的搅拌,直到鱼胶粉完全溶化,成为比较澄澈的糖液
方形的模具铺上锡纸或者油纸,然后把糖浆倒入模具,放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固。将凝固好的软糖取出,脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块,放在阴凉通风的地方风干72小时,直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块,放到细砂糖里滚一圈,使表面都蘸上细砂糖,果汁软糖就做好了
糖浆需要熬煮到恰当的火候,用小火加热并煮到糖浆颜色变深,但也要注意不要熬过头使糖焦化了。如果有高温温度计,测量糖浆温度达到107℃最为合适。鱼胶粉虽然可以使糖浆凝固成软糖,但不可多放,否则软糖口感会变差。配方里的料理糖浆,你也可以使用金黄糖浆、葡萄糖浆或者转化糖浆
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