有嚼劲的铁板牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

经过了五天的工作，大家都十分疲惫了呢~身体估计也吃不消了，所以就很需要有一道美味营养的美食来安慰我们受伤的心灵。对我来说这道美食就是铁板牛肉啦~一听到这个名字就开始流口水了，香滑牛肉发着滋滋的声响，简直诱惑人犯罪

主料

红萝卜 ：1根
牛肉 ：250
青椒 ：2个
洋葱 ：1个

辅料

淀粉 ：适量
油 ：适量
牛排调味料 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；

3.将味好美牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；

5. 将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；

6.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；

7.马上翻炒，直至牛肉片变色；

8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9.倒入准备好的牛排调味汁；

10.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；

11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上；

12.小心烫，将铁板移至木板上。

烹饪技巧

1.牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；2.腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；5.如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替，也同样加入淀粉和盐先调味；6.铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香，关小火保持温度，直至牛肉炒好后关火；7.整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。