福鼎肉片有嚼劲加了什么

番薯淀粉。在搅碎机中加入姜末、水以及切成的小块后腿瘦肉，将搅得及碎的肉泥放入盆中，加入味精、鸡精、小苏打等辅料进行揉捏，分多次加入番薯淀粉搅匀，番薯淀粉韧度强劲，可极好与肉结合。用小勺子一点点刮入沸水中，待煮熟捞出，可根据个人口味调节进行食用或者冷冻保存。