番薯饼用糯米粉还是面粉

糯米粉。单用面粉的话，做出来的饼凉了之后，口感略硬；而糯米粉自身带有一定的黏性，做出来的饼会比较软糯有弹性。在制作番薯泥的时候，加入一个鸡蛋搅拌均匀，可以使番薯泥更加蓬松细腻。待锅中油温有8成热再下锅，炸至两面金黄捞出即可。