莜面为什么没有嚼劲

使用了热水进行和面。莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的，正常情况下是需要使用温水进行和面，能够使得莜面嚼劲适中。但当使用热水的时候，就会出现莜面比较松软的状况，自然就会显得缺少了一些嚼劲。