香味扑鼻,蓬松有嚼劲儿的玉米面馒头图解
玉米的营养价值丰富,它富含磷元素,维生素b2,卵磷脂,亚油酸,各种丰富的维生素,是世界公认的黄金作物。要想馒头做的好吃,首先面要发起来,面发不起来那就是死面,而且不能出现酸味,馒头最终蒸好以后香味扑鼻,蓬松有嚼劲儿。
主料
玉米面粉 :120克普通面粉 :180克
温水 :150克
辅料
小苏打 :1.5克食用碱 :1克
温水 :适量
详细步骤:
第一步
将上面主要材料的面粉混合,慢慢倒入温水搅拌成絮状,慢慢揉成光滑的面团,盖上湿毛巾放在温暖处发酵。
第二步
发酵好以后下面都是蜂窝状。
第三步
小苏打、碱水用温水混合。
第四步
将上一步的温水倒进面团里,充分揉匀,切开面团里面有小小的孔。
第五步
全部都是这种带小孔的状态。
第六步
取一小团面开水上锅蒸熟蒸熟后的面。比原来体积增大一倍,掰开闻一下,没有酸味即可。
第七步
取一团面揉成长条。
第八步
切成大小均等的剂子。
第九步
均匀的摆在蒸锅上,中间留出空隙。
第十步
开水上锅蒸大约20分钟。
第十一步
成品出锅。
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