有嚼劲的腐乳肉做法怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :500辅料
香葱 :4根姜 :半块
冰糖 :50
红豆腐乳 :2块
料酒 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
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