有嚼劲的荷叶馍夹肉丁怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

荷叶馍倒不是真的用荷叶来做成的，而是用面粉做成荷叶的样子。远远地看去，感觉甚是好看，很想拿起来仔细端详一番。而肉丁的味道十分鲜美，你看着那有条理有纹路的肉躺在膜片里，心里就愉悦了起来。如果你是个吃货，千万不要错过荷叶馍夹肉丁哦。

主料

面粉 ：200
水 ：110
酵母 ：1.5g

辅料

蒜苔 ：3根
油 ：适量
生抽 ：10
蚝油 ：5
老抽 ：3
猪肉 ：100
盐 ：适量
料酒 ：5
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时

2.发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份

3.把面团擀成椭圆形

4.把朝上的一面刷层油

5.用一把干净的梳子从中间按上齿印

6.再把两边平均也按上各2道齿印

7.全部压好齿印的样子

8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄

9.把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟

10.蒸好后关火焖5分钟再开盖

11.猪肉切小块肉切丁

12.葱姜切末

13.蒜苔洗净切丁

14.锅里放油烧热放入肉丁。

15.炒至变色加入葱姜末。

16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台

17.炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中

18.可以夹各种馅哦

烹饪技巧

1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软2、夹馅根据个人喜好自己搭配3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连