浆水的做法 春日润燥浆水 浆水怎么做
“甘肃、陕西一带,家家户户都有一坛浆水,是春日润燥的极美佳品。无论春夏秋冬,当你身体乏力、厌食生疾,一碗酸汤面下肚,立刻使你精神焕发。它已深深溶入百姓生活,是任何高档汤料、补品无法比拟的。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
浆水的做法步骤
1、芹菜冲洗干净。
2、控干水分。
3、切成寸段。
4、放入盆中(要有盖子)。大一点的玻璃密封瓶也可以。我每次做一颗芹菜,曾在农村见过有次做一小缸,基本上天天都吃酸汤面。
5、要用手擀面的面汤,挂面汤不行。
6、把煮过面的面汤趁热倒入芹菜中,面汤要没过芹菜。没有面汤,可以取干净的锅烧开水,淋上稀一点的面汁代替。
7、最后淋入少许白醋这也可以放带汤的野山椒,加盖静置3——5天即可食用。
8、成品。5天后的效果,闻之微酸。吃时用葱姜蒜炝锅,放入适量芹菜(切碎),加适量汤水,如果太酸,可掺入白开水。调味拌面。
小窍门
1.密封保存发酵,微酸即可食用。
2.过程中,如果起白,可用干净小勺打掉,淋少许白酒。
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