浆水鱼鱼怎么做
鱼肉是我们平时吃的最多的一种食材,它不仅含有大量蛋白质,还能够为人体及时提供所需的各种微量元素。而且鱼肉的做法有很多种,每一种都有它独特的口感和特色,是一款可塑性非常强的食物。浆水鱼鱼也是最常见的做法,那么浆水鱼鱼怎么做呢?
一、浆水鱼鱼怎么做
材料
绿豆粉1000g,浆水1000g,浆水菜100g,韭菜50g,花生油25g,盐5g。
食谱做法
1、原材料准备。
2、将绿豆粉用一比四的水混合,倒入锅中加热,不停同一方向搅拌。
3、粉芡熬制到如此黏稠度即可关火。
4、倒一盆凉开水放在篦子下,将熬好的粉芡慢慢倒在篦子上,用铲子将热粉芡漏进篦子下有凉开水的盆里。
5、漏好的粉芡见凉开水立刻就成型了,这就是鱼鱼。
6、把韭菜切段炒一下盛出、浆水菜炝炒(热锅倒油,入蒜片、葱花、干辣椒炝锅后放入浆水菜翻炒,加入浆水加盐烧开,倒出)。盛一大勺鱼鱼沥水入碗,加一大勺浆水菜,加一撮韭菜,加一点儿油泼辣子。搅拌一下,连吃带喝吧!
做法二
依凉水加白矾,将面粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。玉米面烧熟后粘成一团,可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡,味道清爽适口,十分好吃。做成搅团后可不吃搅团,而改成浆水鱼鱼,此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。搅团做好后,趁热倒进一特制的漏斗盆里,锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作,一人端盆,一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团,搅团顺漏斗挤压出来,就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤,味道十分鲜美,且清凉可口。夏天食用,十分舒服,冬天也可热吃。
二、食物特点
鱼鱼一般可热吃可凉吃,夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁,酸辣爽口,是夏季提升食欲的佳品。
三、名字来源
浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪。其实这个叫法叫法十分形象,也十分贴切,因为做出来的鱼鱼十分象小蝌蚪。每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼。关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”
相信你已经非常了解浆水鱼鱼怎么做啦,赶快动手为你爱的人做上一顿丰盛的大餐吧。浆水鱼鱼不仅色香味俱全,还十分有营养,无论老人还是孩子都非常喜欢。鱼肉含有大量的高蛋白,能够为人体提供一天的能量,快来品尝吧!
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