水煮鱼上浆用什么淀粉比较好,做水煮鱼的技巧有哪些
鱼,不仅美味,而且还是减肥人士对于肉类的首选,吃鱼相比吃其他肉类比较不容易长胖,而且鱼肉鲜嫩,是绝大多数人家宴的必备。而水煮鱼更是大受欢迎,各种宴会上都是亮眼的大菜,那么水煮鱼上浆用什么淀粉比较好?做水煮鱼的技巧有哪些?
一、水煮鱼上浆用什么淀粉比较好
众所周知,做水煮鱼的步骤中,上浆是比较重要的一步,缺了这一步再好的鱼肉也达不到更加鲜美的程度,淀粉也不是随便哪一个就可以的,根据多个大厨的推荐,总得来说是比较推荐白薯淀粉的,并且最重要的是不能用面粉来代替,否则就是没有效果的,一定要切记这一点。采用白薯淀粉会让鱼肉更加鲜嫩,更加符合大众的口感。
二、做水煮鱼的技巧有哪些
做菜说难也不难,说不难也难,这取决于想要做到什么程度,如果是普通的想吃一下,那么不用过于追求多大的技巧,如果是想要精益求精,那么在做水煮鱼除了上浆,还有别的步骤也是十分重要的,接下来就给大家介绍一些重要的技巧。
1. 鱼片切完之后是不能直接上浆的,这是大错特错的,要事先处理一遍,并且去除掉腥味。
2. 上浆之后需要搅动一会才能让鱼片粘上更多的淀粉。
3. 对于鱼片的厚度,既不能追求过薄,也不能追求过于厚,大致合适就可以了。
4. 如果食材选用了黄豆芽,一定要事先处理一下,要不然很难有水煮鱼的味道。
总之,大家通过这篇文章已经了解到了水煮鱼上浆用什么淀粉比较好,做水煮鱼的技巧有哪些。作为舌尖上的中国,饮食一直是作为中国人自豪的其中之一,一道水煮鱼,是过年的时候桌上都会看到的菜品,后来无论餐馆做得再好,可能也少了家里的韵味,所以通过水煮鱼,希望能寄托大家对家人的思念就好了。
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