水煮虾用冷水还是热水,热水煮和冷水煮都有什么区别
虾这种水产类的食物是我们生活里面经常能吃到的,而最常见的吃法就是放到清水里面煮一下,那么水煮虾用冷水还是热水呢?冷水煮和热水煮的区别都在于哪里呢?
一、水煮虾用冷水还是热水
大家在用水煮虾的时候一定要用热水,如果和冷水一起下锅的话,就会导致虾的口感失去一定的弹性,吃起来比较松软,并且用冷水的话,时间长短我们也没有办法控制,如果煮的时间久一些,就会造成虾里面的营养物质挥发掉,营养价值降低,一般煮虾最好的时间控制在3~5分钟左右,虾的整体全部变红的情况下,就可以从水里面捞出来了,完全没有必要煮的时间更久。
二、热水煮和冷水煮都有什么区别
1.口感的区别
无论是用热水煮还是冷水煮,虽然都能将虾煮熟,但是口感上面的区别还是很大的,如果我们用冷水煮的话,上面已经说到了,很容易就让虾的口感变得软,如果是用热水下锅的话,虾本身就是温度比较低的,遇热了之后,虾的肉质就会出现紧缩的情况,这样会让煮出来的虾肉吃起来更加的Q弹一些,并且还能够保证虾里面的营养物质。用冷水煮出来的虾,吃起来腥气也是比较重的。
2.味道的区别
虾本身就算是水产类的一种食物,所以有着鱼腥的味道是正常的,但为了能够更好的去掉这种鱼腥,所以在煮的时间上面就一定要控制好,时间久的话就会让虾的鱼腥气息更重一些,所以为了缩短时间,当然是要放在热水里面,3~5分钟的时间就可以煮熟了,大大缩短了腥气的挥发程度。
水煮虾用冷水还是热水?水煮虾最好是使用热水来煮,虾这种食物和我们平时吃到的肉类是完全不同的,里面是不含有任何血水的,所以没有必要直接放入到冷水里面煮,放入到热水里面煮,不仅可以节省时间,还能让虾肉吃起来更加的鲜美,口感更好一些。
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