苍蝇头炒脆豆的做法 苍蝇头炒脆豆，♥肉末下饭菜2 苍蝇头炒脆豆怎么做

“令人又爱又怕的黑黑豆，下饭咸香又浓烈过瘾。

其实常常会考虑，豆豉到底应该放多少？少了不够味，多了2汤匙菜就一碗饭饱肚，最好是每一口都能得到最大的满足。怎么办呢？掺一点脆感十足的甜豆筴。甜脆多汁的口感让咸辣得到清爽的平衡，试试看，你一定会迷上配角脆甜豆喔！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苍蝇头炒脆豆的做法步骤

• 1、韭菜花切丁，豆干切细丁，辣椒切圈

• 2、甜豆荚45度角斜切小段

• 3、Tips♥甜豆筴改斜刀切菱形，不但易熟口感好，切丁或切丝后也更容易搭配菜肴增甜。

• 4、锅中热少许油下姜&绞肉炒松炒散(至出油)，下豆豉&辣椒圈炒香

• 5、加入酱油、米酒炒稍微干，放入豆干拌炒

• 6、改大火下甜豆筴&韭花翻炒，尝一下味道再决定是否加盐，起锅装盘。

小窍门

♥甜豆可以换成青椒，起锅前下锅翻炒一下就好(青椒可生食)。

♥甜豆荚又名荷兰豆或蜜糖豆。甜豆筴与韭菜的比例大约1:1。

♥怕辣将辣椒去籽，只取椒肉香气。

♥豆豉有干湿两种，湿豆豉(瓶装)直接入锅炒，干豆豉先用水湿一下再下锅。