雷人下饭菜，苍蝇头怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

韭菜苔 ：300
猪绞肉 ：200

辅料

朝天椒 ：2枚
姜 ：2片
蒜 ：3瓣
豆豉 ：20

具体步骤

1. 韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用

2. 加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用。

3. 大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘。

烹饪技巧

这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。如果手边没有韭菜苔，也可以用蒜苔代替，效果也不错。