蒜苗炒肉，下饭菜中的顶级图解

蒜苗炒肉属于川菜，主要用到的食材是蒜苗和肉丝，蒜苗是大蒜的幼苗时期，属于百姓家常菜。这道菜北方叫蒜苗炒肉，南方叫蒜薹炒肉，不管南方北方，这都是一道家常菜，非常的下饭，同样也可以和五花肉一起搭配，炒回锅肉，做法都是大同小异，这个菜谱主要讲的是对肉丝的煸炒

主料

蒜苗 ：一把
肉丝 ：5两
葱 ：2跟
料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
姜 ：1块

辅料

盐 ：3克
糖 ：7克
生粉 ：3克
干辣椒 ：4颗

详细步骤：

第一步

将切好的葱姜末，一点生粉，料酒倒在装肉的小碗里

第二步

用手或筷子搅拌均匀，腌制10到15分钟

第三步

蒜苗洗净切成段备用

第四步

炒锅倒油烧热，放入干辣椒，一点姜丝炒香

第五步

加入腌制好的肉丝快速翻炒

第六步

继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽，炒至断生

第七步

将肉丝倒入碗中，锅中放入准备好的蒜苗段，炒至断生

第八步

再加入肉丝开大火爆炒2到3分钟，可以再适量调味

烹饪技巧：

肉丝不要炒的太老