老爸做的芝士蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：250
黄油 ：45

辅料

细砂糖 ：20
玉米淀粉 ：11
牛奶 ：150
蛋清 ：95
蛋黄 ：57

具体步骤

1.食材称重

2.奶油奶酪切小放在盆中，再将盆放在热水锅中

3.软化后打至顺滑，再倒入融化的黄油，搅拌至顺滑

4.加入糖20克拌匀，再加入11克玉米淀粉拌匀

5.牛奶煮沸，倒入蛋黄中搅拌

6.把搅拌好的蛋黄在小锅里边加热边搅拌，成为糊状

7.拌好的蛋黄糊趁热加入奶酪，拌匀

8.蛋白分三次加入糖 ，打发至7成

9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀

10.加入剩下的蛋白拌匀

11.将活底模底部包好油纸防止进水，将蛋糕糊倒入模具中，烤盘里倒入1~1.5厘米的热水，放上模具

12.烤箱预热180度，放入中下层，烤15分钟，然后降温到160度，烤25分钟，烤好后，继续在烤箱里焖40~60分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天食用

烹饪技巧

烤箱温度要根据自家的烤箱而定