柠檬芝士蛋糕/柠檬芝士饼(非烘焙版)怎么做又香又好吃
主料
奶油芝士 :240消化饼 :240
柠檬 :1个
鲜奶油 :170毫升
黄油(不含盐的) :66
辅料
糖 :4茶匙具体步骤
1. 黄油预早室温放置至软身,消化饼掰成小块。
2. 用擀面杖把消化饼辗碎后,把黄油放进饼碎,搅拌均匀。
3. 把搅拌均匀的黄油饼碎倒进7寸的蛋糕模具里,用大汤匙从中间向四周把饼碎压平、实。然后把完成的饼底放进冰箱冷藏定型。
4. 把奶油芝士倒进大碗里,加入糖、柠檬汁和柠檬皮碎,搅拌均匀直至奶油芝士变得绵滑。
5. 把鲜奶油倒进绵滑的奶油芝士混合物,然后打发至浓稠。
6. 把浓稠的奶油芝士糊倒进蛋糕模具,用勺子或其他餐具把芝士糊均匀铺在饼底上,然后放冰箱冷藏过夜。
7. 脱离模具,铺上喜欢的水果,大功告成。
8. 这是第二次做的成品图。饼底比第一次的要薄。
1.关于鲜奶油,我用的是重奶油。重奶油不适宜持续打发。过度打发会令芝士奶油糊散开。以我这次的经验,打发一会儿就已完全混合至浓稠。2.关于吉利丁,吉利丁的作用在于凝固。这个制作方法没有用到吉利丁,但成品出来的效果非常好,凝固得很好,软硬度适中。3.关于饼底,这个份量的用料做出来的饼底有点厚。如果不喜欢厚饼底,可适当减少消化饼和黄油的份量。4.第二次做的时候,我减少了消化饼的份量,也调整了消化饼跟黄油的比例(2:1)。效果更佳。
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