柠檬酸奶冻芝士怎么做又香又好吃
主料
黄油 :30消化饼干 :60
柠檬 :1个
奶油奶酪 :250
淡奶油 :80
糖粉 :50
原味酸奶 :50
镜面果膏 :40
柠檬色素香油 :2-3滴
辅料
吉利丁粉 :4清水 :60ML
具体步骤
1. 黄油微波高火30秒至完全溶化;
2. 消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;
3. 将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用;
4. 吉利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用;
5. 奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁;
6. 再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;
7. 将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀;
8. 另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;
9. 用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可;
10. 将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀;
11. 转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
12. 镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;
13. 用小勺搅拌均匀;
14. 最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
1.如果没有4寸活底蛋糕模,这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模;2.淡奶油冷藏后方可打发,常温是无法打发的;3.没有镜面果膏的,也可以用比较浓的吉利丁溶液代替,但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面,否则热的溶液会和蛋糕体溶合,无法做出清晰的分层。
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