柠檬冻芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200鲜奶油 :100
自制原味酸奶 :100
牛奶 :80
吉利丁片 :2片半
柠檬 :半个
橙子果酱 :25
朗姆酒 :5ml
细砂糖 :45
高纤消化饼干 :100
无盐黄油 :25
辅料
具体步骤
1. 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上,高纤消化饼干用粉碎机打碎,黄油隔热水融化拌匀;
2. 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密,放入冰箱冷藏;
3. 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒,加入橙子果酱拌匀;
4. 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀;
5. 吉利丁片用冰水泡软,放入已加热的牛奶,不用煮沸,搅拌至熔化关火;
6. 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀;
7. 加入自制原味酸奶拌匀后冷却(自制原味酸奶做法看这里);
8. 鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度,
9. 和奶酪蛋糕糊一起拌匀;
10. 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈,倒入奶酪糊;
11. 表面抹平后轻轻磕两下,盖上保鲜膜,然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固;
12. 凝固后取出,用吹风机将慕斯圈周围吹热,轻轻取下慕斯圈脱模,切块装盘即可。
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