抹茶蛋白小饼干的做法 抹茶蛋白小饼干和法式猫舌饼干,大量消耗蛋白,味道不腻,又香又脆。 抹茶蛋白小饼干怎么做
“这是一款可以大量消耗蛋白的配方,如果做美食的时候,蛋白多出来了,就可以拿来做蛋白饼干,味道不腻,烤完后又香又脆。整个方子基本只需一个容器来操作,烤制时间也短,真懒人必备。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶蛋白小饼干的做法步骤
1、室温软化完全的无盐黄油40克,用刮刀切拌均匀成泥状。
2、加入糖粉40克,继续用刮刀切拌均匀成泥状。
3、蛋白40克分2次加入,用搅拌棒搅打均匀。
4、搅打成糊就行了。
5、筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克。
6、用刮刀切拌均匀。
7、颜色均匀就行了。
8、装入裱花袋,在挤得时候剪一个小口。
9、在烤盘上挤成硬币大小,还可以挤成手指饼干状。注意保持距离别太近了,因为烤的时候会自动摊开来。
10、还可以挤成手指饼干状,做法式猫舌饼干。
11、烤箱提前预热,放烤箱中层,上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟,看到饼干边缘微焦后出炉。
12、出炉冷却即可食用。
13、放凉了以后就会变的脆脆的,口感非常好。
14、完成拍照留念O(∩_∩)O。
小窍门
1、如果黄油软化完全的话,会很容易操作的,可以在阳光下放一会,或者用微波炉微5秒,反复操作至完全软化就行了。
2、蛋白一定不要用冷藏的鸡蛋,一点要用常温的鸡蛋,不然会让面糊结块的哦。
3、记得凉了以后最好装在密封袋子里,不然饼干会慢慢的软掉,口感就不好了。
4、因为是用蛋白来制作,会比较粘,使用防粘性比较好的耐高温硅胶垫,会比锡纸和油纸的效果要好。
5、如果要做原味饼干的话,把抹茶粉换成低筋面粉就行了,或者做可可味道的可以换成可可粉哦。
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