可可/抹茶/香甜小饼干&拐杖饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80黄油 :50
糖粉 :50
蛋白 :26
辅料
可可粉 :30具体步骤
1. 黄油室温软化,加入糖粉打发,至糖粉完全融化,黄油颜色变浅体积变大
2. 分两次加入蛋白搅拌均匀
3. 同时筛入低筋面粉和可可粉,拌匀,成团后包保鲜膜放入冰箱松弛30分钟
4. 将面团放在皮肤上,小心的用擀面杖压扁,保持表面光滑不要有裂纹,一定要有耐心,然后掌握饼干的厚度(要均匀),然后用模具压出图案
5. 烤箱预热150°C,中层,烘烤8~10分钟,熄火后可以再闷5分钟(时间和温度要根据自家的烤箱决定)
6. 我做了三种口味的小饼干,是送给侄女的,如果自家有宝宝就更好啦~(右边是失败的成品,因为先要试验下需要的温度还有可可粉/抹茶粉的用量,结果可以看出放的过多了,颜色很好看但是发苦-0-)
7. 如果想做成棒棒糖形的饼干,可以同时做两个味道,然后分别把它们分成5g/个,搓成5~6cm的长条。将两个小条合并,向相反方向拧在一起,呈麻花状,再搓成约13cm的长条
8. 将长条捏成拐杖的形状或者棒棒糖形状即可。拐杖饼干需要烤箱预热150°C,同样放在中层,烘烤15分钟,熄火后闷5分钟。(第一次做,拧的实在很难看)
9. 侄女会很喜欢吧~
面团不要在冰箱内松弛过久,否则饼干的表面会出现裂纹,尤其是在做拐杖饼干的时候,面团软一点是最佳的。如果是要做棒棒糖饼干,就要做三种不同口味/颜色的面团,然后每种取10g,搓成同样粗细的长条,三条合并向相反的方向扭在一起,呈麻花状,再搓成约15cm的长条绕成圆饼形,插上泡约一小时水的竹签(烤箱预热160°C,中层,烘烤15~20分钟左右,根据饼干大小作调整)
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