鸡蛋小饼干的做法 经典儿童零食鸡蛋小饼干❤️小白也能一次成功💯 鸡蛋小饼干怎么做
“小时候经常吃到这种鸡蛋小饼干,口感酥脆,满满的蛋香和芝麻香,总是吃不够,现在吃起来还是那个味道,满满的回忆❤️❤️❤️
这种小饼干其实做法配料非常简单,鸡蛋,白糖,低筋面粉就可制作出酥脆可口的小蛋黄饼干,没有难度,口感好,宝妈们可以在家做给孩子吃哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋小饼干的做法步骤
1、准备食材:奶粉10克+60克低筋面粉,白糖35克,鲜柠檬一块,一个鸡蛋+2个蛋黄。
2、一个鸡蛋加两个蛋黄放入无水无油的深盆中,挤入几滴柠檬汁,加白糖35克。
3、打蛋器高速打发出纹路后转低速打发,打到鸡蛋体积变大变白,鸡蛋糊滴落有纹路不会马上消失提示:打发之前可以把烤箱预热上150℃10分钟左右。
4、筛入低筋面粉+奶粉。
5、采用翻拌,炒菜的手法混合均匀,切记不能画圈,容易消泡。
6、装入裱花袋,烤盘铺油纸,裱花袋末端剪小口。
7、均匀挤出圆形,大小如一元硬币,豆与豆之间留空隙,防止烤的过程豆豆膨胀,粘连在一起。
8、50升烤箱,挤了两盘,期中一盘撒了黑芝麻,放中层,150℃烤18-25分钟。
9、个人觉得加了黑芝麻的小饼干更香,热气散去后马上密封保存,防止回潮。
10、真的是酥脆可口,老少皆宜。
小窍门
1.特别提示:每家烤箱牌子大小温度温差都不一样,如果是第一次烤蛋黄小饼干,15分钟以后建议盯着烤箱观察,很容易上色过重烤糊,本方是150℃烤22分钟左右,烤熟的蛋黄饼干周围略发黄,轻轻一拿就可以拿掉,底部不粘,里面不软是酥的,一捏就变碎沫。
2.白糖放了35克,甜度正常,大众口味,如果是小孩子宝宝吃建议放20-25克,再少就没有味道不好吃了。
3.奶粉可不放,直接放70克低筋面粉(又称蛋糕粉)。
4.柠檬汁是去腥的,也可以白醋代替。
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