酸奶冻芝士怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：180
原味酸奶 ：180ml
牛奶 ：100ml
细砂糖 ：60
蛋黄 ：1 个
朗姆酒 ：20ml
吉利丁片 ：5
消化饼干 ：60
黄油 ：45

辅料

具体步骤

1. 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌。

2. 搅打至光滑无颗粒状。

3. 加入一个蛋黄。

4. 搅拌均匀

5. 加入朗姆酒搅拌均匀

6. 加入原味酸奶。

7. 轻轻搅拌均匀成芝士糊。

8. 吉利丁片用冰水泡软。

9. 泡软的吉利丁片挤干水份。

10. 剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

11. 把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀。

12. 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰。

烹饪技巧

1.奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。2.步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。3.芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。4.这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。