樱桃奶油冻芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A.奶油奶酪 :125gB.蛋白 :4个,白砂糖
蛋黄 :4个,牛奶80g,玉米油50g,低粉80g
C.淡奶油 :200g
辅料
具体步骤
1. A.樱桃冻芝士(材料A)吉利丁片凉水泡软,沥去水份,加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。1.樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态,加入樱桃酱拌匀。2.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中,直接放入冰箱冷冻4小时以上。
2. B.戚风蛋糕(材料B)1.蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡时分三次加入糖,最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀,筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模。(8寸的圆模份量正好。我用8寸方模,8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。)2.烤箱预热150度,中下层,40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。
3. C.装饰。(材料C)淡奶油加糖打发。把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温,然后脱模。1.蛋糕片好两片。先铺一片,抹一层打发的奶油,放上冻芝士,再抹一层奶油。2.继续铺一片蛋糕,再抹一层奶油,最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油。
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