酱肉猪仔包怎么做又香又好吃
主料
辅料
酱油 :适量葱段 :适量
姜片 :适量
蒜瓣 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
甜面酱 :适量
具体步骤
1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2. 准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3. 切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4. 捞出焯过水的肉块备用。
5. 再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6. 水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
7. 再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟。
8. 卤好的肉块盛出放凉,准备适量荸荠和甜面酱,葱和姜切成碎末备用。
9. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱末和姜末,再倒入甜面酱小火煸炒。
10. 将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁。
11. 再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中。
12. 顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可。
13. 面皮的制作:
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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