意大利肉末面的做法 螺絲型意大利肉末面 意大利肉末面怎麼做
“在淘寶買了幾代意大利麪和兩瓶意粉醬,地道的意大利麪都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麪的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。但是孩子很喜歡,中午帶飯非常適合,不粘,中午吃很美味。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
意大利肉末面的做法步驟
1、鍋中加入橄欖油
2、加入肉末翻炒
3、肉末變色後加入生抽
4、加入雞精
5、加入鹽
6、加入意粉醬
7、加入適量水燉煮入味。
8、意麪放入溫開水中泡發30分鐘,大火燒開後煮至面熟
9、過涼開水(其實不過水用橄欖油拌更好)。
10、撈出控幹水分
11、加入肉末醬。
小竅門
重點在意大利麪在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約佔水的1%,若少這個動作麪條吃起來就只有外表有口味,而咬到裏頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃喲!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓麪條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
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