竹筍放冰箱冷凍保存可以嗎,如何保持竹筍的長期新鮮
竹筍新鮮的時候吃,是最好吃的,營養價值也是最豐富的。但是竹筍特別是春筍,往往只出現在春節那短短一段時間裏。所以這段時間人們很喜歡將大量的竹筍採摘下來,吃不完的就要保存下來。那麼竹筍應該如何保存才能保證它的長久新鮮呢?
一、竹筍放冰箱冷凍保存可以嗎
竹筍可以放冰箱保存,冷藏和冷凍都可以。
若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值,同時讓它的口感更好,就要存放好,冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍保存。或者用一個大的保鮮袋,記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了,再冷凍保存,筍肉容易凍壞,並且在之後取食時也不是很方便。
竹筍吃多了,就會產生腹脹,因爲筍含高纖維的。
過量攝入纖維素會對腸胃造成負擔,嚴重的還會引起腸胃不適。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。所以吃不完,儘量保存起來保持新鮮。
二、新鮮竹筍怎麼保存
1.封藏法
取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
2.鹽水浸藏法
將冬筍整株置於鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
3.沙藏法
取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
4.蒸製法
將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
5.竈火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
竹筍放冰箱保存是常用的一種保存方法,但是對於新鮮竹筍來說這並不是最好的保存方法,因爲很多時候冷凍會破壞食物的一些營養物質。想要竹筍長期保持新鮮,那麼就要營造適合竹筍的生長環境才行的哦,這樣才能保證竹筍天然的新鮮美味。
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