泡好的腐竹可以冷凍保存嗎,腐竹應該怎麼泡
腐竹是日常生活中比較常見的食材,大家都知道使用腐竹前需要把它放在水中浸泡,但有時候泡多了一時間吃不完,有些人便會放在冰箱裏,那麼泡好的腐竹可以冷凍保存嗎?
一、泡好的腐竹可以冷凍保存嗎
腐竹屬於豆製品,用水浸泡之後腐竹會吸入較多的水分,如果把含水分較多的腐竹直接放在冰箱裏,在潮溼的環境中比較容易滋生細菌。雖然放在冰箱冷凍層的溫度比保鮮層溫度低,低溫不利於細菌繁殖,但也只能是延緩食物變質的時間,如長時間的放在冰箱內也還是會導致腐竹變質的。因此腐竹最好是在使用的時候才放進水中泡發,而且需要根據使用的多少來泡,現泡現吃,這樣纔可以確保腐竹的新鮮。
二、腐竹應該怎麼泡
1.浸泡腐竹應該採用溫水,把腐竹完全浸泡在溫水中持續3至5個小時以上,另外,在浸泡的過程中最好保持水溫,中途要不斷的添加熱水以確保溫度穩定,因爲這樣可以讓腐竹泡發的時間充分縮短。
2.浸泡到一定時間後可以觀察腐竹是否軟化,如腐竹已經軟化一定程度後,可以把根據菜式的要求把腐竹切成適當的一小段,好讓腐竹內部充分泡發,這樣食用起來可以獲得更好的口感。
三、腐竹應該如何挑選
1.挑選腐竹要選新鮮的,主要看腐竹表面是否覆蓋一層豆油,看起來色澤比較光亮,顏色呈亮黃,這種腐竹就比較新鮮。
2.挑選腐竹的時候可以聞一下是否有豆香味,如果豆香味比較濃,說明是真材實料的腐竹。
3.挑選腐竹要選乾燥度充足的,水分充分曬乾的腐竹可以有效防止受潮變質。
以上介紹了關於腐竹的幾個日常生活中經常遇到的問題,泡好的腐竹可以冷凍保存嗎?腐竹應該怎麼泡?腐竹應該如何挑選?希望能夠解答各位看官在烹飪過程中使用腐竹的疑問,以幫助各位在用腐竹作爲食材用於烹飪的時候能夠調配出各種佳餚。
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